Gli ingredienti dell’integrazione per AVSI raccontati dalla cuoca Aurora Cortopassi

Aurora Cortopassi, cuoca di Giallo Zafferano, ha invitato Elnur, un ragazzo coinvolto nel progetto “Ripartire dalla ristorazione”, a cucinare con lei. Un’occasione per far conoscere un’iniziativa di formazione e inserimento lavorativo sostenuta da Buono Ventures.

In Italia AVSI è impegnata nel sostegno delle persone in difficoltà, italiane e straniere. In 8 anni, attraverso un programma di formazione e inserimento lavorativo, ha permesso a 500 persone di imparare un mestiere e circa la metà di loro ha trovato un lavoro stabile, grazie al coinvolgimento di 160 aziende italiane

Attraverso la collaborazione con enti e realtà pubbliche e private AVSI ha immaginato un percorso di integrazione che ruota intorno al cibo. Tra i progetti messi in campo “Ripartire dalla ristorazione” un’iniziativa finanziata da Buono Ventures un family office focalizzato in investimenti sostenibili per supportare la crescita di businesses e brands di prodotti e servizi innovativi e unici.

Grazie al progetto 17 persone richiedenti asilo e rifugiate hanno partecipato a un percorso di formazione a 360 gradi, fatto di corsi di lingua e di cucina, licenza haccp e tirocini per essere pronte a lavorare nel mondo della ristorazione.

Abbiamo chiesto ad Aurora Cortopassi, cuoca, esperta di cucina vegetariana e naturale e da anni uno dei volti delle videoricette di Giallo Zafferano di raccontare con noi questa iniziativa (qui le stories sul suo profilo Instagram). È così che Aurora ha invitato Elunr, un ragazzo richiedente asilo coinvolto nel progetto, a cucinare con lei una ricetta delle sue origini negli studi di Giallo Zafferano [qui le stories.

Elnur ha 23 anni e proviene dall’Azerbaijan ed è da sempre appassionato di cucina. Al termine del percorso di formazione ha ottenuto un tirocinio presso Panino Giusto che si è poi trasformato in un contratto stabile e regolare.

 “Questo progetto mi è parso da subito bellissimo – racconta Aurora Cortopassi - perché ha il potenziale necessario a creare una vera inclusione per le persone coinvolte ma anche di generare valore nelle realtà in cui esse si inseriscono. Se c’è un luogo in cui la contaminazione è da sempre fertile, portatrice di integrazione, cambiamento e arricchimento, questo è la cucina”.

Elnur e Aurora hanno cucinato insieme un piatto azero, il gutab, una sorta di semplice piadina farcita con erbe, formaggio e verdure, cotta in padella o su brace.

Aurora Cortopassi Giallo Zafferano racconta il progetto di AVSI in Italia "Ripartire dalla ristorazione"
Aurora Cortopassi nelle cucine di Giallo Zafferano con Elnur, richiedente asilo coinvolto da AVSI nel progetto "Ripartire dalla ristorazione" a Milano

Come dice Aurora alla fine di ogni video ricetta… Bon Appétit!

Ripartire dalla ristorazione è un progetto di AVSI che ha il potenziale necessario a creare una vera inclusione per le persone coinvolte e di generare valore nelle realtà in cui esse si inseriscono. Se c’è un luogo in cui la contaminazione è da sempre fertile, portatrice di integrazione, cambiamento e arricchimento, questo è la cucina.

Aurora Cortopassi, cuoca e volto delle videoricette di Giallo Zafferano

Ripartire dalla ristorazione è un progetto realizzato in collaborazione con:

5 partner non profit:

  • Cooperativa farsi prossimo
  • Consorzio farsi prossimo
  • Acli lombardia aps
  • Fondazione Enaip Lombardia
  • Fondazione Welfare ambrosiano

8 aziende:

  • Panino giusto
  • Cioccolati italiani
  • La piadineria
  • Mangia e bevi srl
  • Crazy cat cafè
  • Hotel corporation of Europe
  • Pumaver srl
  • Ambutaxi soc. consortile

Ed è sostenuto da:

  • Buono Ventures
  • Mestieri Lombardia
  • Chiesa di Gesù Cristo dei Santi degli Ultimi giorni